ARROZ RISOTTO con Antonia


Esta vez visitaremos la tradicional Italia con un Risotto al estilo de Antonia, con mucho mimo pero muy sencillo.

INGREDIENTES

Para 4 personas:
  • Arroz largo, 2 puñados por cabeza.
  • Pechuga de pollo, 250 g.
  • Cebolla picada, 1.
  • Pimiento verde, 1/2.
  • Pimiento rojo asado, 1.
  • Ajo picado, 2 dientes.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Queso para gratinar, 75 g.
  • Tomate frito, 1 taza.
  • Agua, 2 vasos.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

  1. Cortar la pechuga en trocitos y la salpimentamos.
  2. Rehogar en una sartén con un chorreoncillo de aceite de oliva, la cebolla picada, el pimiento verde troceado, y el ajo picado.
  3. Añadir el pimiento rojo, (una vez esté el rehogado tomando color) y removemos.
  4. Echar el pollo y le damos le damos la vuelta durante 5 minutos.
  5. Añadir la taza de tomate frito y 2 vasos de agua.
  6. Remover el guiso echar sal y lo dejamos hervir durante 5 minutos.
  7. Echar los 8 puñados de arroz y lo dejamos que vaya absorbiendo el agua.
  8. Apagar el fuego cuando quede un poquito de agua por absorber y echamos el arroz en una fuente de horno.
  9. Añadir queso para gratinar por encima del arroz.
  10. Meter la fuente en el horno y gratinar durante 7 minutos, ir mirando y sacar cuando este dorado.

* El Risotto podemos encontrarlo en muchas versiones, con boletus, nata, jamón, etc. El tipo de arroz puede ser cualquiera, aunque para crear cierta cremosidad, es recomendable el que tenga más almidón. El tiempo de cocción también es importante 16-18 minutos por norma general, teniendo en cuenta otros factores, por lo que ir probándolo es la mejor opción para asegurar el éxito del plato. 
          

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